LEVENDULÁS - VANÍLIÁS CRÉME BRULÉE

A vanília és a levendula is nagy kedvencem. Így biztos voltam benne, ha ezek találkoznak egy desszertben, akkor abból csak jó, vagy inkább még jobb sülhet ki. Még a júliusi Kifőztükben jelent meg a következő receptem (hát igen, nem kapkodtam el feltenni ide...), ami egy remek, igazi nyáridéző desszert. A cremé brulée megszokott vaníliás íze mellett egy enyhe, elegáns virág aroma érezhető, tehát senkit sem fog emlékeztetni az illatozó szappanra még véletlenül sem. A Fűszerésznél nagyon jó minőségű vaníliarúd és szárított levendulavirág is kapható, én tőlük szereztem be ezeket...


Hozzávalók 6 db 1,1 dl-es formához:
5 dl tejszín
1 nagyobb vagy 2 kisebb vaníliarúd
1 teáskanál szárított levendulavirág
4 tojássárgája
8 dkg cukor

a tetejére:
6 evőkanál cukor


A tejszínt lábosba öntjük, beletesszük a vaníliarúd kikapart magjait, a rudat és a levendulát is. Felforrósítjuk, de nem forraljuk fel, majd félretesszük. A tojássárgáját robotgéppel fehéredésig keverjük a cukorral, majd kézi habverőre váltunk, és óvatosan hozzávegyítjük a felmelegített tejszínt. Átszűrjük a vaníliasodót, ha habos lenne a teteje, azt kanál segítségével leszedjük. A brulée-formákat magasabb falú tepsibe sorakoztatjuk, kiadagoljuk a sodót. Forró vizet öntünk köréjük úgy, hogy a formák feléig érjen, majd a tepsit 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és a desszertet kb. 30 percig sütjük.

Akkor jó, ha kocsonyaszerűen remeg a közepe. Ekkor kivesszük a sütőből, valamint a forró vízből, és kicsit hűlni hagyjuk. Hűtőben teljesen kihűtjük, majd tálalás előtt a krémre egyenletesen rászórjuk, és szakácsfáklya segítségével ráolvasztjuk a cukrot. 5 percre visszarakjuk a hűtőbe, amíg megszilárdul a cukorbevonat, és a krém is visszahűl, végül tálaljuk.


Megjegyzések

Népszerű bejegyzések