GILLEZETT KARFIOLRÓZSÁK CITROMOS TAHINIVEL

Vasárnap van, ami nálunk a közösen elfogyasztott családi ebédet (is) jelenti. A körbeült étkezőasztalt, a nagy fazék levest, amiből a hétfői munkaebédünk kerül ki, az illatos és ropogós húst, jelen esetben egy egész kacsát, és persze süteményt. Szeretjük a húsokat, nagyon, de egy jó vega tálat sem vetünk meg. Sőt! Az egyik kedvenc ételünket, egy egyszerű arab fogást készítettem el a Kifőztük magazin februári számába.

A karfiolt minden formában nagyon csípem, habár nem volt ez mindig így. Az én "ős-barátnőm" és koleszos szobatársam anyukája "vert át" egyszer finoman, húsz évvel ezelőtt, azóta rendíthetetlenül kitartok a karfiol mellett, akár levesnek vagy rántva, krémnek vagy rakottan, lényegében mindenhogy odavagyok érte. De ez a citrusos, szezámos karfiol egy másik dimenzió...Meglehetősen egyszerűen elkészül és a tahinin kívül lényegében semmilyen különleges hozzávalót nem igényel, de szerencsére ezt is most már nagyon sok helyen be lehet szerezni. Jó kiegészítője az arab kenyér vagy pita, de párolt rizzsel tálalva még kiadósabb étel válik belőle.

Hozzávalók
1 karfiol
3 evőkanál olívaolaj
tengeri só

az öntethez:
1 kisebb vöröshagyma finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma finomra aprítva
kevés olívaolaj
1 dl tahini (szezámpaszta)
1-1,5 dl víz
1/2 citrom leve és finomra reszelt héja
tengeri só

a tálaláshoz:
arab kenyér vagy pita


A karfiolt megtisztítjuk, apró rózsákra szedjük, átöblítjük, és alaposan lecsepegtetjük. Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, sózzuk, és meglocsoljuk az olajjal. 220 fokra előmelegített sütőben, grill fokozaton 40 perc alatt megsütjük, félidőben lapáttal átforgatjuk.

Az öntethez a hagymákat serpenyőben, az olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a szezámpasztát, a vizet és a citromlevet. Ízesítjük citromhéjjal és sóval. Ha szükséges, vízzel tovább hígíthatjuk. Tálaláskor a karfiolt az öntettel meglocsoljuk, és arab kenyeret vagy pitát kínálunk mellé.